本期亮點(diǎn)
茶樹(shù)組織培養(yǎng)可用于茶樹(shù)快速繁殖、種質(zhì)資源保存、遺傳改良等多種用途。茶樹(shù)器官、茶樹(shù)體細(xì)胞胚、茶樹(shù)愈傷組織、茶樹(shù)原生質(zhì)體如何培養(yǎng)？《茶樹(shù)組織培養(yǎng)及其應(yīng)用研究進(jìn)展》為您系統(tǒng)解答。
硒是人體必需的微量元素，飲用富硒茶是人體硒補(bǔ)充的一條安全途徑。品種、施用方式、土壤、采摘、加工等均會(huì)影響茶葉硒含量?！恫枞~硒含量影響因素研究進(jìn)展》帶您全面了解富硒茶。
茶酒是一種兼有酒香和茶香的保健酒品，最早可追溯至北宋蘇東坡時(shí)期。近年來(lái)，茶酒產(chǎn)業(yè)跟隨茶衍生品快速發(fā)展，發(fā)酵、復(fù)配、品質(zhì)調(diào)控等加工技術(shù)及功能開(kāi)發(fā)不斷創(chuàng)新。《茶酒加工技術(shù)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)》闡述了茶酒產(chǎn)業(yè)最新現(xiàn)狀，揭示了產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向。
茶樹(shù)組織培養(yǎng)及其應(yīng)用研究進(jìn)展
于景洋，殷葉秋，王晗儀，劉少群*，趙竑博*
摘要：茶樹(shù)組織培養(yǎng)在茶樹(shù)遺傳改良、種質(zhì)資源保存和茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展中發(fā)揮關(guān)鍵作用。文章系統(tǒng)梳理了近幾十年茶樹(shù)組織培養(yǎng)的研究脈絡(luò)，從器官再生、細(xì)胞懸浮培養(yǎng)、原生質(zhì)體融合等方面總結(jié)技術(shù)特征，并探究了其在體外快速繁殖、遺傳改良、種質(zhì)資源保存和次生物質(zhì)生產(chǎn)等生物技術(shù)領(lǐng)域的應(yīng)用。此外，文章系統(tǒng)剖析了茶樹(shù)組織培養(yǎng)研究面臨的技術(shù)瓶頸，展望了該領(lǐng)域的未來(lái)研究方向。
茶葉硒含量影響因素研究進(jìn)展
劉瑜，周慧娟，何衛(wèi)中*
摘要：富硒茶是人體補(bǔ)充硒的有效資源，而茶葉中的硒主要來(lái)自土壤，不同地區(qū)間土壤硒含量差異較大，導(dǎo)致茶葉間硒含量存在較大差距。茶樹(shù)品種選擇、外源施硒、土壤管理、鮮葉采摘、加工工藝等生產(chǎn)環(huán)節(jié)也都會(huì)影響茶葉中的硒含量。在生產(chǎn)過(guò)程中施硒肥是提高茶葉硒含量的有效途徑，但需要嚴(yán)格把握硒肥的濃度和施用時(shí)間，以達(dá)到安全增硒的目的。文章綜述了生產(chǎn)過(guò)程中各項(xiàng)措施對(duì)茶葉硒含量的影響，以期為持續(xù)安全、穩(wěn)定、高效地生產(chǎn)高品質(zhì)富硒茶提供參考。
茶酒加工技術(shù)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
袁夢(mèng)琳，陳建華，徐斌，程孟梅，王偉偉，萬(wàn)蔚陽(yáng)，江和源*
摘要：茶酒是通過(guò)茶葉與酒用原料混合發(fā)酵，或直接將茶葉提取物與酒類半成品調(diào)配制成的含酒精新型飲品，兼具茶與酒的風(fēng)味特點(diǎn)，能為消費(fèi)者帶來(lái)層次豐富的口感體驗(yàn)，同時(shí)更契合現(xiàn)代人群對(duì)健康飲品的迫切需求。作為銜接茶產(chǎn)業(yè)與酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的關(guān)鍵紐帶，茶酒加工技術(shù)的進(jìn)步與創(chuàng)新，正持續(xù)推動(dòng)茶酒產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?、高品質(zhì)方向發(fā)展。文章從茶酒的產(chǎn)業(yè)概況、加工工藝、技術(shù)創(chuàng)新及功能開(kāi)發(fā)等維度展開(kāi)綜合分析，系統(tǒng)剖析我國(guó)茶酒加工技術(shù)的現(xiàn)狀與市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，以期為后續(xù)茶酒加工技術(shù)的升級(jí)迭代及實(shí)踐應(yīng)用提供參考依據(jù)。
湖南省茶旅融合發(fā)展水平、時(shí)空演進(jìn)及障礙因素研究
楊振東，肖建武*，王曉宇
摘要：基于湖南省2014—2022年10個(gè)產(chǎn)茶地區(qū)的面板數(shù)據(jù)，利用熵值法、核密度估計(jì)法、馬爾可夫鏈、障礙度模型，實(shí)證分析了湖南省茶旅融合發(fā)展水平、時(shí)空演進(jìn)及障礙因素。研究表明：（1）湖南省茶旅融合發(fā)展水平整體較低，由低水平融合轉(zhuǎn)變?yōu)橹械退饺诤?，融合發(fā)展水平較高的地區(qū)主要集中在湘東、湘北區(qū)域與湘西州。（2）湖南省內(nèi)茶旅融合發(fā)展水平差距呈擴(kuò)大趨勢(shì)，且存在發(fā)展不均衡現(xiàn)象。各地區(qū)茶旅融合發(fā)展呈現(xiàn)顯著的“俱樂(lè)部趨同”現(xiàn)象。低水平地區(qū)在鄰近高水平地區(qū)的輻射下，具有正向空間溢出效應(yīng)。（3）制約茶旅融合發(fā)展的障礙因素共性明顯。其中，茶旅品牌化水平為最顯著的障礙因素，是湖南省各地區(qū)亟需突破的關(guān)鍵障礙。湖南省茶旅融合發(fā)展水平呈現(xiàn)“東西高，南北低”的特征，省內(nèi)發(fā)展不均，且障礙因素顯著。因此，推動(dòng)跨區(qū)域優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、強(qiáng)化品牌化建設(shè)，是提升湖南省茶旅融合發(fā)展水平的關(guān)鍵路徑。
基于SWOT-AHP模型的信陽(yáng)市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策研究
林菲菲
摘要：信陽(yáng)市作為全國(guó)重要的茶葉產(chǎn)區(qū)，其茶產(chǎn)業(yè)不僅承載著農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)支柱功能，更在鄉(xiāng)村振興中扮演關(guān)鍵角色。文章基于SWOT模型分析信陽(yáng)市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)及威脅，并利用層次分析法（AHP）計(jì)算各個(gè)因素的權(quán)重，構(gòu)建戰(zhàn)略四邊形。結(jié)果表明，商業(yè)模式成熟是其最大優(yōu)勢(shì)，政策紅利是其最大機(jī)會(huì)，茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一化是其最大劣勢(shì)，國(guó)內(nèi)外競(jìng)爭(zhēng)加劇是其最大威脅，且優(yōu)勢(shì)大于劣勢(shì)，機(jī)會(huì)高于威脅。由此建議，信陽(yáng)市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)采取優(yōu)勢(shì)－機(jī)會(huì)策略，立足商業(yè)優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化品牌建設(shè)；借助政策紅利，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；依托文化底蘊(yùn)，深化茶旅融合；利用自然資源，建設(shè)生態(tài)茶園，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值提升機(jī)制，以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)實(shí)現(xiàn)信陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。
五年陳不同等級(jí)福鼎白茶揮發(fā)性成分差異研究
陳紅波，蔡梅生，張青碧，樓楨優(yōu)，胡啟麗，李博，何普明，于昊男*，屠幼英*
摘要：白茶在陳化過(guò)程中的揮發(fā)性成分變化一直是人們關(guān)注的重點(diǎn)。采用頂空固相微萃取和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)17個(gè)存放5年的不同等級(jí)福鼎白茶樣品進(jìn)行揮發(fā)性成分測(cè)定，并且采用權(quán)重基因共表達(dá)網(wǎng)絡(luò)（WGCNA）、熱圖、偏最小二乘回歸分析法（PLS-DA），對(duì)揮發(fā)性成分物質(zhì)與感官審評(píng)結(jié)果進(jìn)行歸類。通過(guò)熱圖分析表明，存放5年后不同等級(jí)白茶的揮發(fā)性成分類型較接近，以苯乙醇、苯甲醛、芳樟醇及其氧化物為主，但各成分占比差異較大。通過(guò)WGCNA分析發(fā)現(xiàn)，白毫銀針以蜜香和毫香為主，與壬酸乙酯和辛酸乙酯的含量顯著正相關(guān)；白牡丹以花香為主，與烯類、芳樟醇氧化物含量的相關(guān)性較高，與碳?xì)浠衔锖繕O顯著負(fù)相關(guān)；壽眉的香型較多，其中乳香與苯乙醛、芳樟醇氧化物含量等顯著正相關(guān)，樟香與β-欖香烯、β-柏木烯等含量極顯著正相關(guān)，木香與紫羅蘭酮及其氧化物、二氫獼猴桃內(nèi)酯等含量極顯著正相關(guān)。
花香型茶樹(shù)新品種貴綠2號(hào)選育研究
汪安然，喻云春，林開(kāi)勤，魏杰，陳娟，劉聲傳，周富裕，鄢東海*
摘要：為了滿足山地特色茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，文章從貴州地方群體種貴定仰旺茶中篩選優(yōu)異單株，采用系統(tǒng)育種法培育得到了貴綠2號(hào)茶樹(shù)新品種。品比試驗(yàn)的結(jié)果表明：貴綠2號(hào)春季一芽二葉所制綠茶香氣清鮮、花香顯，滋味甘醇鮮爽；其水浸出物含量為50.90%，氨基酸含量為4.20%，茶多酚含量為19.82%，咖啡堿含量為2.37%，酚氨比為4.72。貴綠2號(hào)茶樹(shù)新品種于2020年9月獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部植物新品種權(quán)證書，品種權(quán)號(hào)CNA20141404.0，適宜在貴州省黔南州、遵義市及氣候相似地區(qū)種植。
普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域的空間分布及其影響因素
光映炯，鄭云霞*，吳建琴
摘要：地理標(biāo)志產(chǎn)品是一個(gè)國(guó)家或地區(qū)獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史條件下形成的特色農(nóng)產(chǎn)品，具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、品牌價(jià)值及社會(huì)價(jià)值。普洱茶作為云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，具有顯著的地方性、區(qū)域性和品牌性特征。研究運(yùn)用地理集中指數(shù)、最鄰近指數(shù)、核密度估計(jì)、空間疊置分析和皮爾森相關(guān)分析法等定量和定性研究方法，深入探討云南省不同地級(jí)行政區(qū)普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域的空間分布及其影響因素。研究表明，云南省普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)區(qū)域在地理范圍內(nèi)呈、集聚式分布，但空間分布不均衡，自然因素和人文因素決定了其空間分布格局。研究發(fā)現(xiàn)，普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品存在標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)水平較低、區(qū)域品牌建設(shè)重視不夠、保護(hù)監(jiān)管力度不強(qiáng)、專業(yè)人才支撐不足、茶旅融合深度不夠等問(wèn)題，基于此提出了完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，助力茶企品牌質(zhì)量提升；加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，健全政策保障和監(jiān)管體系；強(qiáng)化品牌建設(shè)，深化茶旅融合高質(zhì)量發(fā)展；重視人才培養(yǎng)，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展基礎(chǔ)等發(fā)展對(duì)策，從而為普洱茶地理標(biāo)志的保護(hù)和利用、普洱茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，以及云茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展助力。
不同品種制芽形開(kāi)化龍頂茶品質(zhì)差異分析
汪永奇，袁海波，李冉陽(yáng)，徐鑫鑫，吳水女*，王近近*
摘要：為明確芽形開(kāi)化龍頂茶的適制品種，以鳩坑群體種、福鼎大白茶、翠峰、龍井43、白葉1號(hào)、黃金芽等6個(gè)品種加工的芽形開(kāi)化龍頂茶為研究對(duì)象，通過(guò)系統(tǒng)分析其感官品質(zhì)、理化成分和客觀量化指標(biāo)，探究了不同品種所制芽形開(kāi)化龍頂茶品質(zhì)的差異。結(jié)果表明，白葉1號(hào)所制芽形開(kāi)化龍頂茶的EGCG、EGC含量以及湯色亮度值、滋味鮮度值顯著最高，同時(shí)具有較低的酚氨比、咖啡堿等值，茶葉外形挺直綠潤(rùn)、湯色杏綠明亮、香氣清花香、滋味清爽帶鮮，整體品質(zhì)最優(yōu)，為最佳適制品種。黃金芽所制芽形開(kāi)化龍頂茶同時(shí)具有顯著最高的游離氨基酸、茶氨酸，以及最低的咖啡堿、酚氨比等值，茶葉干茶色澤金黃、湯色淺黃明亮、香氣糯香、滋味醇爽帶鮮。鳩坑群體種、福鼎大白茶、翠峰、龍井43所制芽形開(kāi)化龍頂茶香氣分別為清香、花香、清香、栗香，滋味均為清爽，其中以福鼎大白茶鮮葉所制產(chǎn)品品質(zhì)相對(duì)較優(yōu)。本研究為不同特色芽形開(kāi)化龍頂茶的標(biāo)準(zhǔn)化加工提供了參考。
3個(gè)茶樹(shù)新品系制作漳平烏龍茶餅品質(zhì)分析
李春維，羅昊，楊云，蘇秋芹，鐘秋生，江巍，游歡欣
摘要：采用唐伯虎（0206A）、瑞茗（0206B）、芝龍（0325A）3個(gè)茶樹(shù)新品系鮮葉，以福建水仙品種為對(duì)照（CK），按漳平水仙茶餅工藝制作烏龍茶，分析3個(gè)茶樹(shù)新品系鮮葉制作漳平烏龍茶餅的感官品質(zhì)與生化成分含量的差異，判斷其適制性。感官審評(píng)結(jié)果表明，3個(gè)品系制作的漳平烏龍茶餅，綜合得分均比CK高，且品種香顯，滋味呈現(xiàn)甘、醇的品質(zhì)特征。生化成分分析表明，0206A、0206B、0325A的游離氨基酸、水浸出物含量高于CK；0325A的水浸出物、咖啡堿、可溶性糖含量均顯著高于CK；0206B的茶多酚含量高于CK；0206A、0206B、0325A的簡(jiǎn)單兒茶素總量顯著低于CK；0325A的酯型兒茶素總量顯著低于CK，0206A、0206B的酯型兒茶素總量顯著高于CK。香氣成分分析表明，0206A、0206B的醇類、醛類等組分含量高于CK。經(jīng)比較分析，發(fā)現(xiàn)0206A、0206B、0325A與CK的香氣相似率分別達(dá)到0.9605、0.8580、0.9812。綜合感官審評(píng)、生化成分分析和香氣成分分析結(jié)果，3個(gè)新品系制作的茶樣品質(zhì)優(yōu)良，均適宜制作漳平烏龍茶餅。
奉化茶園土壤質(zhì)量現(xiàn)狀及改良措施
王禮中，董苾莉，周瓊，馬立鋒*
摘要：健康的土壤是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉的基石，為了解奉化土壤質(zhì)量狀況，指導(dǎo)合理施肥，文章對(duì)奉化綠茶主產(chǎn)區(qū)15個(gè)茶場(chǎng)的茶園土壤進(jìn)行了取樣分析。結(jié)果表明，奉化茶園土壤存在酸化板結(jié)，有機(jī)質(zhì)缺乏與豐富并存，氮、磷、鉀養(yǎng)分失衡等問(wèn)題。針對(duì)這些問(wèn)題，文章提出了酸化改良、適度耕作、種植綠肥和合理施肥等改良措施，以為奉化茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。
施用茶籽餅肥對(duì)茶樹(shù)生理特性的影響
江麗，胡新榮，李朵姣，袁名安，沈英芝，陳樂(lè)，鄭寨生，孔向軍*
摘要：以金茶1號(hào)為研究對(duì)象，探究每盆分別施0、200、400、600g茶籽餅肥對(duì)茶樹(shù)單株生理特性的影響。結(jié)果顯示，隨著茶籽餅肥施用量的增加，茶樹(shù)定型葉質(zhì)量、葉長(zhǎng)、葉寬、葉面積及百芽質(zhì)量均呈現(xiàn)出增長(zhǎng)趨勢(shì)，但施用量為400、600g處理間無(wú)顯著差異。此外，茶樹(shù)光合作用速率（Pn）、氣孔導(dǎo)度（Gs）、胞間CO2濃度（Ci）等光合生理指標(biāo)隨著餅肥施用量的增加而上升，這一結(jié)果與葉綠素含量及含氮量的研究結(jié)果一致，表明一定量的餅肥施用有助于提升茶樹(shù)的光合生理性能。同時(shí)，茶樹(shù)葉片的水浸出物、茶多酚、黃酮含量及氨基酸總量和兒茶素總量也隨著餅肥施用量的增加而上升，但各施肥處理間無(wú)顯著差異。綜上所述，不同施用量的餅肥處理對(duì)茶樹(shù)葉片生理指標(biāo)、光合性能及化學(xué)成分的含量均具有一定的提升作用。
茶園行間覆蓋水稻秸稈的效應(yīng)及在桐廬縣的實(shí)踐
程大軍，何麗娟，王榮鐳，李榮，應(yīng)華軍*
摘要：茶園行間覆蓋水稻秸稈是我國(guó)長(zhǎng)期應(yīng)用的生態(tài)友好型茶園管理方式之一，既能有效改善茶園生態(tài)環(huán)境，又能顯著提升茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量，還能實(shí)現(xiàn)水稻秸稈的資源化利用，增加稻田收益，實(shí)現(xiàn)茶－稻共贏。文章綜述了茶園行間覆蓋水稻秸稈的主要效應(yīng)，并總結(jié)了桐廬當(dāng)?shù)亻_(kāi)展茶園行間覆蓋水稻秸稈技術(shù)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，分析了應(yīng)用該技術(shù)的生態(tài)與經(jīng)濟(jì)效益，并有針對(duì)性地提出了發(fā)展建議。
神農(nóng)架林區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策建議
祝文睿，黃依群，李元鈞，胡新龍，李嬌嬌，范一峰，楊林*，任澤梅，王明樂(lè)*
摘要：神農(nóng)架林區(qū)茶樹(shù)種植歷史悠久，具備良好的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。近年來(lái)林區(qū)茶產(chǎn)業(yè)在穩(wěn)步發(fā)展的同時(shí)，也面臨一系列問(wèn)題和挑戰(zhàn)。文章在對(duì)神農(nóng)架林區(qū)茶產(chǎn)業(yè)深入調(diào)研的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)分析了其發(fā)展中存在的不足，主要表現(xiàn)為茶園管理缺乏科學(xué)性、茶樹(shù)野生資源未充分發(fā)掘、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度低、科技創(chuàng)新能力不足、綜合經(jīng)濟(jì)效益低下等，進(jìn)而提出優(yōu)化茶園管理、保護(hù)利用野生茶樹(shù)資源、完善生產(chǎn)體系、增加科技投入、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條等對(duì)策建議，以期為神農(nóng)架林區(qū)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供參考。
縉云縣茶園數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用實(shí)踐
陳建興，盧楊君，韋康*
摘要：茶園數(shù)字化是茶產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)。茶產(chǎn)業(yè)作為縉云縣的重要經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，也在順應(yīng)趨勢(shì)不斷向茶園數(shù)字化方向推進(jìn)。文章闡述了縉云縣茶園數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)狀，包括茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化云平臺(tái)、茶園環(huán)境監(jiān)測(cè)、茶園土壤墑情監(jiān)測(cè)、茶園蟲情監(jiān)測(cè)、智能化手機(jī)APP、防霜凍智能控制等，并總結(jié)了建設(shè)及應(yīng)用的經(jīng)驗(yàn)，可為其他茶葉主產(chǎn)縣數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用提供參考。
明治時(shí)期日本茶葉的銷售改良研究
劉嘉樹(shù)
摘要：明治時(shí)期，日本茶產(chǎn)業(yè)在政府推動(dòng)下進(jìn)行了多方面改良，在銷售領(lǐng)域的變革尤為顯著，一方面努力擺脫對(duì)外商的依賴，追求茶葉的貿(mào)易自主化；另一方面則是通過(guò)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷體系、重構(gòu)運(yùn)輸體系等方式提高茶葉的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。明治時(shí)期日本茶葉的銷售改良推動(dòng)了日本茶葉貿(mào)易的發(fā)展，影響了國(guó)際茶葉貿(mào)易格局，甚至對(duì)同時(shí)期中國(guó)的海外茶葉貿(mào)易形成了巨大沖擊。
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